Je crois que les meilleurs calamars en ville se trouvent dans un endroit insoupçonné : le Restaurant Ngun Shing sur le boulevard Pie-IX à côté d’une église haïtienne et un centre-d’achat. Les dits calamars son croustillants à souhait et légèrement épicés, relevé de jus de lime, d’échalote et de piment. Avant je croyais que c’était les calamars de Holder sur la rue McGill qui étaient els meilleurs en ville. Ils prennent la forme de spirales et les petites sauces tartare sont très bonnes, mais Holder est victime de sa popularité depuis quelques temps. La grande brasserie cise dans une ancienne banque reçoit trop de clients, la cuisine est souvent débordée, les calamars en ressortent plats, loin d’être croustillants. En plus c’est bien plus cool de faire un tour chez Ngun Shing, on a l’impression d’être à Hong Kong dans un décor drabe mais exotique, on y regarde nager des carpes dans un grand aquarium et la clientèle est vraiment multi-ethnique, tellement que les chinois y servent du Inca Cola.
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